Составление технологической линии для производства кексов на дрожжах
| Цена, руб. | 800 |
| Номер работы | 56513 |
| Предмет | Технология |
| Тип работы | Курсовая |
| Объем, стр. | 31 |
| Оглавление | Содержание Введение………………………………………….………………………………3 1.Технологическая часть………………………………………………..………5 1.1.Пищевая ценность и химический состав изделия…………………………..5 1.2.Факторы, формующие качество изделий…………………………………..7 1.2.1.Основное и дополнительное сырье………………………………………..7 1.2.2.Технология приготовления изделий……………………………………10 1.2.3.Показатели качества готового изделия………………………………….11 2.Расчетная часть………………………………………………………………14 2.1.Расчет выработки предприятия……………………………………………..14 2.2.Расчет расхода сырья……………………………………………………….15 2.3.Расчет расхода полуфабрикатов собственного производства……………17 2.4.Расчет расхода вспомогательных материалов и тары …………..……….17 2.5.Расчет площадей для хранения сырья и готовой продукции……………18 2.6.Расчет технологического оборудования…………………………………..20 Заключение………………………………………………………………………29 Библиографический список……………………………………………………..30 1.Бакалов А.П. Технология кондитерских изделий. М.: ДеЛи принт, 2015. 2.Васильев В.И. Технология хлебопекарного и кондитерского производства. СПб.: ГУАП, 2019.-245с. 3.Гончарова Н.И. Технология кондитерских изделий. М.: КолосС, 2018. 4.Дмитриева Л.П. Технология кондитерских изделий. М.: ДеЛи принт, 2020.-32с. 5.Ермакова Е.А. Технология производства кондитерских изделий. М.: Издательство Элефант, 2019.-105с. 6.Захаров В.С. Технология кондитерских изделий: учебник. М.: ИНФРА-М, 2019.-47с. 7.Иванов И.И. Технология производства кондитерских изделий. М.: Пищевая промышленность, 2021-521с. 8.Колесников П.Н. Технология кондитерских изделий: учебник. М.: Просвещение, 2020.-24с. 9.Лебедева Г.М. Технология производства кондитерских изделий. М.: Издательский дом "Вильямс", 2019.-82с. 10.Макаров А.В. Технология производства кондитерских изделий. М.: КолосС, 2018.-162с. 11.Никитин В.И. Технология кондитерских изделий: учебник. М.: ИНФРА-М, 2019.-47с. 12.Орлова Е.А. Технология производства кондитерских изделий. М.: Эксмо, 2017.-305с. 13.Павлов С.Г. Технология кондитерских изделий: учебник. М.: Просвещение, 2020.-401с. 14.Романова М.С. Технология производства кондитерских изделий. М.: КолосС, 2018.-471с. 15.Смирнов Д.Н. Технология кондитерских изделий: учебник. М.: Эксмо, 2021-57с Приложение……………………………………………………………………..31 |
| Цена, руб. | 800 |
Заказать работу «Составление технологической линии для производства кексов на дрожжах»
Отзывы
-
25.01
Большое спасибо Вам и автору за оперативный ответ!
Юлия -
26.12
Извиняюсь, письмо затерялось и только сейчас увидела. Да, всё прошло вполне хорошо, получила четвёр
Х -
08.12
Защитилась, все супер. Работу похвалили. Особенная благодарность автору за вчерашние комментарии.
Екатерина