Организация производства рабочей столовой на 150 мест
| Цена, руб. | 800 |
| Номер работы | 11417 |
| Предмет | Менеджмент |
| Тип работы | Курсовая |
| Объем, стр. | 36 |
| Оглавление | "Оглавление Введение 2 1. Характеристика проектируемого предприятия 3 2. Характеристика проектируемого цеха (производства) 4 3. Технологическая часть 6 3.1. Расчет количества потребителей 6 3.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале 7 3.3. Разработка плана-меню 9 3.4. Составление таблицы реализации блюд 10 3.5. Расчет рабочей силы для цеха (производства) 10 3.6. Разработка графика выхода на работу 12 3.7. Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования 13 3.8. Расчет полезной и общей площади цеха (производства) 16 4. Графическая часть 19 4.1. График загрузки зала 19 4.2. График выхода на работу 20 4.3. План цеха, производства с размещением оборудования 21 Заключение 22 Список литературы 23 Приложения 24 Список литературы 1. Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев «Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982г. 2. Е.Д. Аграновский, М.М. Аносова, Р.Ф. Лифанова «Организация производства в общественном питании», Москва «Экономика» 1990 г. 3. В.И. Гловацкая, И.Е. Киселева, Т.Н. Родникова «Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1982 г. 4. Л.Г. Гусева «Тепловое и электрическое оборудование предприятий общественного питания», Москва «Экономика» 1983 г. 5. М.Н. Захарченко, Л.С. Кучер «Обслуживание на предприятиях общественного питания», Москва «Экономика» 1986 г. 6. Каталоги оборудования 7. «Методические рекомендации МГТК к разработке курсового проекта», Минск 2002 г. 8. «Нормы оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью, кухонным инвентарем» 9. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», Минск «БАК» 2003 г. " |
| Цена, руб. | 800 |
Заказать работу «Организация производства рабочей столовой на 150 мест»
Отзывы
-
25.04
Спасибо за помощь! Только статистику пришлось немного переделать. Вместе с научным руководителем, о
Марина -
17.04
Рецензия на отлично, спасибо!!!
Марина - 15.04 Михаил