Проект шашлычной на 120 посадочных мест
| Цена, руб. | 3000 |
| Номер работы | 24473 |
| Предмет | Экономика |
| Тип работы | Диплом |
| Объем, стр. | 99 |
| Оглавление | СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ 4 ГЛАВА1.ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6 1.1.Общая характеристика предприятия 6 1.2.Месторасположение предприятия 9 1.3.Характеристика предприятия 17 1.4.Выбор места привязки и источников снабжения 25 ГЛАВА 2.ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 30 2.1.Расчет производственной программы предприятия 30 2.1.1.Расчет количества потребителей 30 2.1.2.Распределение блюд по группам 32 2.1.3.Составление плана-меню 33 2.2.Расчет сырья 36 2.3.Расчет площадей помещений для приема и хранения продуктов 38 2.4. Расчет овощного цеха 43 2.5. Расчет мясо-рыбного цеха 49 2.6.Расчет горячего цеха 52 2.7. Расчёт холодного цеха 60 2.8. Расчет моечной столовой посуды 68 2.9.Расчет моечной кухонной посуды 70 2.10.Расчет служебных и бытовых помещений 71 2.11.Расчет помещений для потребителей 71 2.12.Расчет технических помещений 75 2.13.Определение общей площади проектируемого предприятия 75 2.14. Разработка технико-технологической карты на фирменное блюдо 76 ГЛАВА 3.ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ 77 3.1.Расчет товарооборота предприятия 77 3.2.Расчет показателей по труду и заработной плате 79 3.3.Расчет издержек производства и обращения 80 3.4.Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 82 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 86 ПРИЛОЖЕНИЕ 1 91 ПРИЛОЖЕНИЕ 2 93 СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть третья) принят Государственной Думой от 1 ноября 2001 г.(с изм. и доп. от 11.11.2007г.) // Собрания законодательства РФ. 2001. №8 с. 69 2. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения. [Электронный ресурс] (утв. Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии, 27.06.2013) Доступ из справ.- правовой системы «Консультант-Плюс». 3. Абчук, В. А. Методы исследований в менеджменте [Текст] : учебник для вузов / В. А. Абчук, А. В. Борисов, А. В. Воронцов ; Рос. гос. пед. ун-т им. А. И. Герцена. - СПб. : Росток, 2012. - 476 с. 4. Березин, И.С. Маркетинговый анализ. Рынок. Фирма. Товар. Продвижение / И.С. Березин. - 3-е изд., испр. и доп. - М.:Вершина, 2011. - 480 с. 5. Баринов, Н. А. Услуги (социально-правовой аспект). – Саратов, 2010. – 355 с. 6. Берестова, Л. И. Рынок услуг и особенности его развития в социальной сфере/Л.И. Берестова// Вестник РГТЭУ. – 2012. – № 5. – С.15-22 7. Бунеева, Р. И. Коммерческая деятельность: организация и управление: учебник для студентов вузов, обучающихся по спец. ""Экономика и управление на предприятии"" / Р. И. Бунеева. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. - 350 с. 8. Дашков, Л.П. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: учебник / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц. – 10-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. – 512 с. 9. Дашков, Л.П. Организация и правовое обеспечение бизнеса в России (коммерция и техноло¬гия торговли): справочник. / Л.П. Дашков, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2012. – 912 с. 10. Долинская, М. Г. Маркетинг и конкурентоспособность торговой продукции. - М.: Изд-во стандартов, 2010. - 128 с. 11. Денисова, Н. И. Коммерческая деятельность предприятий торговли: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности ""Коммерция (торговое дело)"" / Н. И. Денисова. – М.: Магистр: ИНФРА-М, 2012. - 478 с. 12. Владимирова, Л.П. От стратегии к тактике: рентабельность торговли / Л.П. Владими¬рова // Вестник Российского университета кооперации. – 2012. – №3. – С. 29-32. 13. Валигурский, Д. И. Коммерческая деятельность на предприятиях торговли: учеб. пособие / Д. И. Валигурский, Ю. С. Валеева, Н. С. Шарафутдинова. - М. : Издат. дом Центросоюза, 2013. - 399 с. 14. Желада, Т.А. Анализ ассортимента сервисных услуг в организациях предприятий общественного питания с помощью abc и xyz-анализа /Т.А. Желада // Экономический форум. - 2013. - № 1. - С. 422-427. 15. Ермолаева, Н.Н. Менеджмент качества услуг предприятий общественного питания в условиях экономического кризиса /Н.Н. Ермолаева// Актуальные проблемы экономики и права. - 2011. - № 4. - С. 152-157. 16. Иванов, Н. Н. Сфера услуг как объект исследования и управления. - СПб.: Препринт, 2010. – 265 с. 17. Иванов, Г.Г. Коммерческая деятельность: учебник для высш. учеб. заведений / Г. Г. Иванов, Е. С. Холин. – М.: Форум : ИНФРА -М, 2012. - 384 с. 18. Игнатьева, А.А. Анализ подходов к оценке качества услуг предприятий предприятий общественного питания /А.А. Игнатьева// Альманах современной науки и образования. - 2014. - № 12 (90). - С. 46-49. 19. Карх, Д.А. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях рыночной экономики / Д.А. Карх // Вестник Российского государственного торгово-экономического университета (РГТЭУ). - 2011. - № 3. - С. 114-118. 20. Карх, Д.А. Стратегические направления повышения эффективности торговых услуг на отраслевом уровне / Д.А. Карх // Известия Иркутской государственной экономической академии. - 2011. - № 2. - С. 46-49. 21. Когденко, В.Г. Экономический анализ : учеб. пособие для студентов вузов / В.Г. Когденко. - 2-е изд., пераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. - 392 с. 22. Коммерческая деятельность: учеб. пособие / сост. Е. Д. Щетинина и др. - Белгород : [б. и.], 2012. - 314 с. 23. Котлер, Ф. Маркетинг менеджмент: [учебник] / Ф. Котлер, К. Л. Келлер ; [пер. с англ. С. Жильцова, М. Жильцова, Д. Раевской ; науч. ред. А. М. Немчин, В. А. Дуболазов]. - 12-е изд. – СПб : Питер, 2012. - 814 с. 24. Кузменко, Ю.Г. Современное состояние и тенденции развития рынка услуг предприятий предприятий общественного питания / Ю.Г. Кузменко// Торгово-экономические проблемы регионального бизнес пространства. -2013. - № 1. - С. 142-144. 25. Лавров, В.С. Модели измерения и оценки качества услуг в розничной торговле / В.С. Лавров // Экономические науки. - 2012. - № 47. - С. 281-284. 26. Мельник, М.В. Маркетинговый анализ : учеб. / М.В. Мельник, С.Е. Егорова. - М.: Рид Групп, 2011. - 384 с. 27. Матвеева, О.П. Методические подходы к оценке качества услуги предприятий общественного питания по реализации товаров в магазине / О.П. Матвеева// Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. 2012. - № 2. - С. 150-154. 28. Новикова, Н.Г. Процессный подход к конкурентной стратегии в сфере услуг (на примере услуг предприятий общественного питания) / Н.Г. Новиков // Известия Иркутской государственной экономической академии. - 2014. - № 2. - С. 63-70. 29. Панкратов, Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник для студентов вузов / Ф.Г. Панкратов, Н.Ф. Солдатов. - 13-е изд., перераб. и доп. - М. : Дашков и К, 2013. - 500 с. 30. Памбухчиянц, В.К. Услуги предприятий общественного питания, методы их оценки и контроля качества /В.К. Памбухчиянц// Фундаментальные и прикладные исследования кооперативного сектора экономики. - 2014. - № 1. - С. 39-42. 31. Пахомова, Н.Г. Сущность и содержание услуг предприятий общественного питания /Н.Г. Пахомова// Вестник Белгородского университета кооперации, экономики и права. - 2012. - № 5. - С. 167-169. 32. Платонова, Ю.О. Современные тенденции развития предприятий общественного питания /Ю.О. Платонова// Вестник Самарского государственного экономического университета. - 2013. - № 3 (101). - С. 85-89. 33. Пшенецкий, С.А. К вопросу о специфике социальной направленности рынка услуг предприятий общественного питания / С.А. Пшенецкий // Экономика и предпринимательство. 2013. № 5 (34). С. 159-161. 34. Попова, Я.Г. Алгоритм формирования и оптимизации комплекса услуг предприятия предприятий общественного питания /Я.Г. Попова // Вестник Российского государственного торгово-экономического университета (РГТЭУ). 2008. № 1. С. 117-121. 35. Решетникова, Е. Г. Сфера услуг: планирование, проблемы, перспективы. – Саратов, 2008. – 146 с. 36. Синяева, И.М. Маркетинг торговли : учеб. / И.М. Синяева, С.В. Земляк, В.В. Миняев. O М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2010. - 752 с. 37. Синицына, О. Н. Маркетинг : учебное пособие / О. Н. Синицына. - М. : КНОРУС, 2013. - 210 с. 38. Третьяков, М.М. Эволюция организации услуг предприятий общественного питания / М.М. Третьяков // Вестник Тихоокеанского государственного университета. - 2011. - № 2. - С. 95-110. 39. Хлопенко, О.В. Управление конкурентоспособностью услуг предприятий общественного питания / О.В. Хлопенко// Вестник Донского государственного технического университета. - 2013. - № 3—4 (72—73). - С. 150-156. 40. Черемушникова Э.Ю. Оказание дополнительных услуг на предприятиях предприятий общественного питания: значение и эффективность / Э.Ю. Черемушникова// Школа университетской науки: парадигма развития. - 2014. - № 1. - С. 72-74. |
| Цена, руб. | 3000 |
Заказать работу «Проект шашлычной на 120 посадочных мест »
Отзывы
-
25.04
Спасибо за помощь! Только статистику пришлось немного переделать. Вместе с научным руководителем, о
Марина -
17.04
Рецензия на отлично, спасибо!!!
Марина - 15.04 Михаил