Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Цена, руб.800
Номер работы53416
ПредметТехнология
Тип работы Отчет по практике
Объем, стр.43
ОглавлениеВВЕДЕНИЕ 4
ЗАДАНИЕ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Дать характеристику предприятия: 6
1.2. Ознакомиться с безопасной эксплуатацией технологического оборудования для приготовления полуфабрикатов из мяса, рыбы, домашней птицы 9
ЗАДАНИЕ 2. ИЗУЧИТЬ ОРГАНИЗАЦИОННО-УПРАВЛЕНЧЕСКУЮ СТРУКТУРУ ПРЕДПРИЯТИЯ 11
2.1. Описать организационно-управленческую структуру предприятия общественного питания 11
2.2. Ознакомиться с основными категориями производственного персонала, общими требованиями к нему, организацией и планированием его труда, правилами личной гигиены 14
ЗАДАНИЕ 3. ИЗУЧИТЬ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИЕ РАБОТУ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 21
3.1. Изучить нормативную документацию регламентирующую работу предприятия общественного питания 21
3.2 Изучить должностные обязанности повара, технолога, заведующего производством на предприятии, виды его материальной ответственности 23
ЗАДАНИЕ 4. ИЗУЧИТЬ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС ПРЕДПРИЯТИЯ, ЕГО ТЕХНИЧЕСКУЮ ОСНАЩЕННОСТЬЮ 27
4.1. Знакомство с составом, назначением складских, производственных, торговых и вспомогательных помещений. 28
ЗАДАНИЕ 5. ИЗУЧИТЬ АССОРТИМЕНТ ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ 30
5.1 Изучить ассортимент выпускаемой продукции 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 37
Приложение 1 39
Система поощрений работников 39
Приложение 2 40
Приложение 3 41
Удовлетворенность работника 41

Цена, руб.800

Заказать работу «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

Ваше имя *E-mail *
E-mail *
Оплата картой, электронные кошельки, с мобильного телефона. Мгновенное поступление денег. С комиссией платежной системы
Оплата вручную с карты, электронных кошельков и т.д. После перевода обязательно сообщите об оплате на 3344664@mail.ru




Нажав на кнопку "заказать", вы соглашаетесь с обработкой персональных данных и принимаете пользовательское соглашение

Так же вы можете оплатить:

Карта Сбербанка, номер: 4279400025575125

Карта Тинькофф 5213243737942241

Яндекс.Деньги 4100112624833

QIWI-кошелек +79263483399

Счет мобильного телефона +79263483399

После оплаты обязательно пришлите скриншот на 3344664@mail.ru и ссылку на заказанную работу.